Il valore del mercato del Food Delivery raddoppierà nel 2021
Mentre tutti i ristoratori aspettano il decreto ristoro, il Delivery diventa un settore miliardario.
Il sito Statista ha riportato che, nel 2020 il mercato del food delivery a livello mondiale ha generato 99,7 miliardi di dollari.
Entro la fine del 2021 il valore è destinato a più che raddoppiare: 210,3 miliardi.
Quello di cui hai bisogno oggi, per far crescere il tuo ristorante anche in tempo di crisi è un sistema di Marketing in grado di Condizionare il Processo Decisionale dei tuoi Potenziali Clienti. Un Sistema su cui hai TU il Controllo
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La fetta più grande del mercato è generata dagli ordini dalle App a te già conosciute, che già oggi valgono 91,9 miliardi di dollari.
Di fatto il Delivery è il mercato più profittevole e le ordinazioni digitali sono il mezzo più utilizzato dai tuoi clienti e potenziali clienti.
Perchè?
Perchè nel 2021 le persone non hanno più voglia di perdere tempo al telefono, sono pigre e non ha voglia di cercare il tuo Numero, vogliono sapere cosa ordinare e a quale prezzo avendo un Menù completo ben in mostra, vogliono pagare con Carta o Paypal e potrei continuare per ore…
Il problema è che i profitti sono divisi per il 90% dalle grandi piattaforme di delivery, come Deliveroo, Just Eat, Glovo e per il 10% tra le piccole aziende locali e ristoranti intelligenti che si arrangiano da soli.
Piattaforme che diluiscono il mercato su centinia di ristoranti per ogni singola micro-zona e che ti lasciano solo le briciole di un mercato miliardario, sia in termini di fatturato che di marginalità.
Il ristoratore italiano ingoia questo fatto pechè non sembra essere interessato a questo nuovo mercato in forte crescita.
Si appiglia al pensiero (Errato) che quando la pandemia finirà il delivery non servirà più.
Purtroppo se la ristorazione italiana rimarrà ferma e non si muoverà verso questa direzione porterà al fallimento di migliaia di locali italiani.
Migliaia di serrande abbassate e intere famiglie senza più un reddito.
Il mercato del delivery va guardato come l’opportunità di portare nelle proprie tasche la più grande fetta del mercato che nel 2021 si stima valga 210,3 Miliardi.
Infatti il delivery ha molteplici vantaggi per un locale.
1. Nuovo ramo di fatturato. Chi si impegna a lavorare bene in questa fase si troverà anche quando tutto finirà una nuova arteria che porta fatturato in azienda.
Perché il servizio al tavolo riprenderà e porterà la solita quantità di fatturato ma dall’altra parte in parallelo si aggiungerà tutto il fatturato che si genererà con il delivery.
2. Più scalabile di un locale fisico. È la realtà, che i posti e sedere per un locale sono limitati, una volta raggiunta la capienza massima ci dobbiamo fermare e mandare a casa i potenziali clienti che vorrebbero mangiare da noi.
Questo non vale per il Delivery che non ha bisogno di posti a sedere quindi non ha limiti di coperto.
3. Più facile da gestire. Mentre per le ordinazioni al tavolo abbiamo bisogno del cameriere che ordina, lo serve e in fine lo fa pagare.
Per il delivery non è così, il cliente fa l’ordine in completa autonomia prendendosi tutto il tempo di cui ha bisogno, poi, sempre in completa autonomia paga senza problemi.
Se pensiamo a questa potenza, potremmo creare un ristorante senza camerieri e addirittura senza cassieri.
4. Aumenta la fidelizzazione dei tuoi già clienti. Si fanno molti sacrifici per attrarre e mantenere fidelizzati i clienti.
Ti avranno scelto per un motivo ben preciso, magari hai un prodotto particolare, conoscono la bontà dei tuoi piatti o solo perchè vogliono ordinare la cena da te perchè sanno che sei vicino a casa loro.
Per questo se dai loro la possibilità di ordinare da te loro lo faranno.
5. Attrarre nuovi clienti. Se organizzi una giusta strategia di marketing potrai avere un vantaggio competitivo estremamente superiore rispetto a tutti i tuoi competitor che magari ancora non fanno il delivery e, se solo hai un competitor più forte di te nel delivery, con la giusta strategia potrai spazzarlo via in pochi minuti.
Ma come si può fare delivery oggi?
Le piattaforme di delivery non bastano…
E’ come se tu fossi un singolo prodotto in un catalogo di centinaia di prodotti, quante probabilità ci sono che il Cliente scelga te?
Se oggi stai ricevendo molti ordini da queste piattaforme, puoi immaginare quanto denaro stai lasciando sul piatto, e non parlo solo delle massicce commissioni che mettono al tappeto il tuo margini.
Ti dirò di più, sono proprio le piattaforme a spingere i tuoi clienti dai tuoi competitor con sconti e offerte.
Dopo che il cliente ha fatto un’ordine da te, riceverà una email con uno sconto che lo incentiva ad acquistare da un altro.
E’ come se la Piattaforma di Delivery volesse far contenti tutti i ristoratori, finendo di NON far contento nessuno.
Quello che devi avere è un TUO Sistema di Marketing efficace e collaudato per Generarti grandi quantità di TUOI clienti ogni singolo giorno, per il tuo Delivery.
Non basta neanche fare 3 post su facebook o fare il video figo, sono azioni che non hanno alcun senso né controllo, se fatte senza una strategia di marketing che guida le azioni che producono risultati.
Non ti salverà neanche l’app proprietaria se non abbiamo la giusta strategia che la sfrutti a pieno.
L’app proprietaria e tutti gli altri prodotti che ti permettono di fare Delivery oggi non ti aiuteranno, si possono definire fucili scarichi, senza colpi.
Quello che ci serve è caricare a palla questi strumenti con la giusta strategia di marketing, realizzata su misura per te.
Ora, riprendi il controllo della tua via e di quella di chi ti sta vicino e tira fori l’imprenditore che è in te e combatti.
Combatti con un metodo di marketing specifico per il delivery.